Bolinho de Costela Suína com Barbecue de Goiabada

Manteiga

1 colher (chá)

Azeite

1 colher (chá)

Alho triturado

1 colher (chá)

Goiabada cascão

300 gramas

Suco de limão

1 colher (sopa)

Molho inglês

2 colheres (chá)

Extrato de tomate

1 colher (sopa)

Molho barbecue pronto

1 colher (sopa)

Água filtrada

½ xícara (chá)

Farinha de trigo

½ xícara (chá)

Ovos tipo extra

2 unidades

Farinha para empanamento (Panko)

1 xícara (chá)

Óleo de soja

1,5 litro

1 Posicionar a costela suína Aurora descongelada sobre uma superfície previamente higienizada com a parte inferior, onde está localizada a membrana, voltada para cima. 

2 Com o auxílio de uma faca, colocar a lâmina entre a carne e a membrana em uma parte próxima a extremidade da peça e soltar uma parte. 

3 Com o auxílio de um papel toalha ou um pano seco, puxar a membrana segurando a carne firmemente até que a descole por completo.  

4 Cortar em pedaços e reservar. 

5 Em um recipiente fundo, misturar o mel, o suco da laranja, o azeite, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino em pó e a cerveja preta. 

6 Mergulhar os pedaços de costela suína Aurora e completar com a água até que todos os ingredientes fiquem submersos. 

7 Proteger com uma tampa ou plástico filme e reservar sob refrigeração por aproximadamente 1 hora. Se o recipiente não permitir que os pedaços fiquem submersos, virar as peças após 30 minutos para absorver tempero do lado que não está em contato com a marinada. 

8 Depois de marinar, transferir todos os ingredientes para uma panela de pressão, mantendo apenas a quantidade suficiente de líquidos para cobrir as peças. 

9 Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos ou até que a carne esteja bem macia.  

10 Desfiar toda a carne desprezando os ossos e gorduras.  

11 Misturar o requeijão Aurora e a salsinha com a costela desfiada até formar uma mistura homogênea. 

12 Proteger com um plástico filme e reservar sob refrigeração por aproximadamente 30 minutos.